物語

汐待について

海と季節を、ひとつの菓子に映すために。

海のそばで、菓子をつくる

汐待は、鎌倉市長谷の海辺にある小さな創作和菓子店です。窓の外では潮の満ち引きがあり、季節ごとに風の匂いが変わります。その変化を、菓子の味や香りにそっと移したい——そんな思いから店を始めました。

基本は持ち帰り販売です。店内には海向きのカウンターを4席だけ置き、購入した和菓子やドリンクを、そのまま景色と一緒に味わえるようにしています。

素材

湘南ゴールドの爽やかな香り、小豆の粒感、鎌倉の塩のほのかな塩気。土地で親しまれてきた素材を、日常のお菓子にも、贈り物にもなるかたちで届けています。

派手な個性を足すより、素材そのものの声が聞こえるように整えること。それが、汐待の菓子づくりの中心にあります。

空気

店内では音楽を流しません。窓の外から届く波の音を、そのまま残しています。話し声や食器の音が、少しだけ遠くなる——そんな静けさを大切にしています。

人工的な香りも使いません。和菓子のあんの匂い、お茶やコーヒー、そして海風。そのときの店に漂う香りだけで十分だと考えています。

日常と贈り物

ひとりで買う最中も、箱に詰めて渡す羊羹も、どちらも同じ店の菓子です。気負わず手に取れることと、改まった席でも違和感がないことのあいだを探っています。

包装

紙袋は白地に青灰色のロゴ。包装紙は生成りに波の模様。シールには淡い金色の貝殻マークをあしらっています。贈答箱は青灰色に白いロゴと、細い金色のアクセント。

飾りすぎず、渡すときの手触りがやさしく残るように。箱の中身は、異なる商品同士を混ぜず、それぞれ丁寧に揃えます。